重生之美好年华

92、菜品

类别:都市青春 作者:Friar 书名:重生之美好年华

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    随着上菜喽一声高喝,一道道精美的食物从厨房内鱼贯而出。》乐>文》小说 wwW.しwxs520.cOm

    “水煮鱼!”阿财高声唱到。

    紧接着,一大盆的水煮鱼被端到了一个个饭桌上。而沈家后宅的席面上同时出现了水煮鱼。

    玉瑾儿眨着眼睛看了又看,“这个红红绿绿的就是十三叔说的辣椒?”

    “是的,瑾儿尝尝吧。”沈如夹起一块鱼肉,放到玉碟中。

    玉瑾儿连忙接过来,“不用帮我弄,我今天可是男儿身。嘻嘻。小姐妹们也不必拘谨,我可是来跟你们做手帕交的,总这么拘着,我都怪不好意思的。”

    王宝佳最是爽利,她已经拿起了碗筷,“别淑女了,我可知道,这里除了大春姐腼腆外,其他几个都是嘴巴利落的主儿。”说罢笑嘻嘻的看着二妮子。

    二妮子这一段时间跟王宝佳相处的极其好,已经交换了手帕,做了异姓姐妹。

    “就知道打趣我。如果说这里口齿伶俐的,除了你就是小如儿!”二妮子回嘴道。

    沈如撅着小嘴,“看看看,我就说嘛。有你们俩,其他人就都不要来了,要不然总要被他们绕上!”

    大家咯咯咯的笑起来,一桌子人好不热闹。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~··

    沈家正堂,六爷已经夹了一块鱼肉,“这辣辣的味道,真不一般。这红红绿绿的就是辣椒?”

    “正是!”沈家兴说道,“在后面的几亩田地里,种的就是这辣椒,一会吃完饭,六爷可以去看看。”

    “哦,这感情好,吃完饭我就过去。”他又对沈贺说道:“前段时间修理河道的时候,我见你圈了一段河道,当时说打算要挖鱼塘?”

    沈贺赶紧回话,“这是家妹的一点想法,鱼汤还在挖,修好估计要到年底了。”

    “这小丫头还真不一般。”六爷夸赞一句,又夹起一块鱼肉。

    就在这时,第二道菜上桌了。“锅包肉!”

    众人刚夹了一口,第三道菜也上来了,“辣子鸡!”随后就是第四道菜,“油灼菜心!”

    ··········

    “八珍豆腐!”

    “扇贝粉丝!”

    “水晶红烧肉!”

    “大拌菜!”

    “凉拌耳丝!”

    “沈家铺子招牌菜,卤煮!”从来上不了台面的猪下水,竟然在唯衣阁开张的当天成了压轴菜品。

    “沈家铺子招牌菜,伤心凉皮!”

    “沈家铺子招牌菜,灌汤包!”

    这一个个菜品上来。饶是见过众多菜品的玉家六爷也不淡定了,他看看这个,又看看那个,竟然不知道该从那里下手!

    “六爷,这八珍豆腐要用勺子吃,豆腐柔软,配料也很软。”沈贺说道。

    六爷吃了慢慢的一勺,“这,竟然有鱼肉的味道,这是怎么做的?”他看着这个用砂锅做容器的豆腐,竟然又舀了一勺。

    “这里有猪蹄筋,鸡肉,虾仁,还有一些从很远的海边运来的东西,叫做,鱿鱼和海参。”沈贺一边吃一边讲解着,听的人无不入神。

    八珍豆腐做法比较复杂,先将一些蔬菜蘑菇洗干净,然后都切成块状。然后就开始收拾这些海味了。因为海里的东西较多泥沙,所以收拾的时候要十分仔细。将收拾好的海味用剪刀剪成花状。将猪蹄筋和海味一起用水焯一下,去掉里面的腥味。

    最后也就是重头戏了。这豆腐是前一天便点好的,点的时候比较嫩,刚刚成型。这很考究的,多一份便老,少一分便不成形。好在大庆媳妇是点豆腐的高手。

    点好的豆腐,上锅蒸上5-6分钟,然后切成较大的块状,过了鸡蛋清,下油锅炸。当豆腐成型,滑动不烂的情况下,将豆腐捞出来。

    剩下一点油,加入葱段和姜片,炸出香味之后,将东西捞出来,剩下油。然后放入蔬菜翻炒,再放入猪蹄筋,海参,鱿鱼,虾仁,继续翻炒。这时候,放入一些大骨汤。

    等锅开了,放入豆腐,然后捞到砂锅里炖。这砂锅保温,一直在上桌之前都在火上煨着。

    “这一道菜竟然如此费事?”六爷感慨到,他夹起一个扇贝粉丝问道:“这个是不是也很讲究。这扇贝我之前倒是见过,这就是海边人们才吃的。”这个年代海边的东西,人们吃的很少,主要是因为大家不能很好的去掉里面的土腥气和腥味。

    “这个比上一个相对简单点,也是先清理好扇贝。这道菜主要是配料讲究些,这些配料是我妹子亲自熬制的,加了泡椒,蒜泥,还有一些秘制酱料,油锅煸炒。这些扇贝和粉丝都是提前煮过的。”

    六爷吃了扇贝有指着凉皮说道:“这个为什么叫伤心凉皮?”

    沈贺没有解释,而是说道:“这个需要六爷尝了之后才知道。”

    ······

    后院花厅。

    玉瑾儿再次将一块红烧肉放进口中,“太好吃了,我从来都不吃肥肉的,竟然这么好吃。”

    “这红烧肉前戏做的足。这是一早便腌制起来的,才会这么入味,而且没有腥味。而且这肉炖的时间长,所以才软软的,肥而不腻。”沈如解释道。

    “那,我十三叔吃过吗?”

    “他呀!没吃过。”

    玉瑾儿偷偷笑了笑,不再说什么,又夹了一个包子。她学着沈如的样子,先轻轻的咬了一小口,然后吮吸里面的汤汁。再一口将灌汤包放进口中。

    这次的灌汤包,沈如用料比较足,而且汤汁浓郁,绝对是另一个升级版本。

    ······

    沈家铺子前厅,姜掌柜已经眼泪鼻涕一大把了,不知道的人以为他嚎啕大哭了一番。

    “斯斯,我说,斯,我说老崔,我已经吃了三口了,斯,有本事你再吃一口!”姜掌柜已经说不出完整的话。

    崔威远的眼睛已经睁不开了,眼泪滴滴答答的掉下来,“有老夫子证明着呢,斯斯,我比你,斯,吃得多。”

    这二人正是比赛吃伤心凉皮,一个个眼泪横流。

    “我不行了,我要吃灌汤包,你别跟我抢。”

    “我才不跟你抢呢,我要吃卤煮。今天的卤煮特别好吃。”

    私塾的老夫子们也是吃的不亦乐乎。不过毕竟是学者,都比较文雅,可红红的嘴唇已经证明他们辣的说不出话来。

    “如此美味!”别的话再也说不出来了。

    ······

    中厅。

    六爷终于认输了,再吃了第三口伤心凉粉之后,他再也吃不下去了,一口一口的喝着豆浆解辣。

    “这,虽然知道很辣,但就是忍不住想吃。吃了又受不了!看来这就是美味的诱惑呀!”

    ~~~~~~~~~~~~~

    午饭结束,各个桌面上已经空了盘子。就连后院花厅,盘子也大体空了。前来庆贺的人们大多已经离开,留下了的也都是熟人了。沈家兴领着玉家六爷到大田地里看庄家去了。

    这时前厅还有一位正坐在这里慢慢的喝着茶水。这人正是第一件衣服的获得者,那位眼神深邃的男子。

    “这位客官,饭菜可合胃口?”沈如给他续了一杯茶。

    “很好!”男人好像不太乐意说话。

    “您是否有其他的事情要说?”

    男子深思熟虑后开口说道:“你们,除了在当地做生意,可有打算到外地开铺面?”

    沈如见男子问的认真,也做了下来,认真的说道:“不瞒您说,咱们的铺面有一定的局限性。短时间内不可能在外地开分号。比如这沈家铺子,这里的一些材料都是秘制的,需要从这里运输到外地才能使用。这成衣铺的裁纸和图纸更是保密的,一般不会传给外人。当然我也不能保证没有能工巧匠做出一样的来。但是这也需要时间不是?那时候我们已经赚够了银钱,我想我会着手做其他的买卖。”

    “其他买卖?姑娘想做什么其他买卖?”

    沈如没有回答,却问道:“客官您跟我一个小丫头说了这么多,您不觉得我做不了主?”

    男子没有露出惊讶的表情,而是低头想了想,“我也想过这个店铺怎么是一个小姑娘说了算。不过当我看到你在二楼淡定看着楼下一切时,我知道,你在这里说了算。在我们那里,有力量的人才会做主。”

    “你们那里?”沈如低声笑了笑,“客户,您的眼睛让我想到了草原的雄鹰!”

    男子惊讶的抬着头,眼神里满是探究。“你!见过草原的雄鹰?”

    见过!不过是上一世!

    “这,没有。”沈如回答道:“我知道,草原的雄鹰是最凶猛的鸟。他会从万里高空猛冲下来,抓起地上的野兔。他会隐忍不发,到最关键的时候一飞冲天。他会奋勇向前,到中年的时候自行拔掉羽翼厉爪,等待新的充盈,再次一飞而起,直到老死!”

    此刻男子不仅仅是惊讶了,更多的是震惊!如此柔弱的小丫头竟然可以说出这么精辟的话,而且对雄鹰的了解也是很深刻的。在战火平息许久的中原,竟然会有这样的女子!

    “姑娘,可否想过到草原去?”

    “想过,当然想过,我想看看风吹草低见牛羊的景色。我想看看敕勒川,我想喝一喝马奶酒,我想骑马飞驰在草原,我还想住在游牧包里看星星。”

    “那我们说好了,你到我们那里做生意怎么样?”

    沈如嘻嘻的笑了笑,“客官,我就知道您来自大草原!”

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